批發(fā)正宗四川煙熏臘肉 農(nóng)家自制煙熏二刀肉 產(chǎn)地批發(fā)
零售價(jià):99.00元
起批量(公斤) | 價(jià)格 |
50-100 | ¥86.00/公斤 |
100-250 | ¥80.00/公斤 |
≥250 | ¥76.00/公斤 |
供應(yīng)說明
制作過程
四川臘肉,歷史悠久。顧名思義,臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥,鄉(xiāng)民宰殺年豬,利用腌熏二法,保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時(shí)代,腌熏風(fēng)干,已是很好的儲(chǔ)肉方法。冬季來臨,正是腌制臘肉的好季節(jié)。
四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天剛好,四川臘肉制法有五種,其中青城山 劉公子古法老臘肉很有味道。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法,根據(jù)口味不同,將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶,灶上備有掛架,利用灶口余溫溫水,進(jìn)入臘月以后,將腌制好的肉掛在灶口的掛架上,利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制,這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫,桔皮,柚子殼等物,以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時(shí),需要自備土陶闊口大缸一口,熏制時(shí),還需自制熏籠一處,火烤腌熏,非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報(bào)警者,往往一笑耳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、***、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽、黑胡椒、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等**。
食療作用:臘肉性味咸甘平,健脾開胃。
風(fēng)格流派
四川的臘肉其實(shí)有很多流派,其中就有兩廣派、客家派、江西派、湖北派、陜西派、湘西派以及融合改良派。如果以四川主流的臘肉做法而論,四川臘肉與其他地區(qū)臘肉如湖南臘肉大的區(qū)別是四川臘肉更重香料。四川是花椒的原產(chǎn)地,漢源歷史上長(zhǎng)期是貢椒產(chǎn)地,這一習(xí)俗在大規(guī)模移民后不但沒有削弱反而得到加強(qiáng),這才有了后來的麻辣味。在辣椒傳入四川麻辣味風(fēng)行之前,花椒與其他香料已經(jīng)長(zhǎng)期用于臘肉制作,在吸收湖南湘西等地的煙熏法之后四川臘肉技藝走向成熟而名揚(yáng)天下。出名的四川臘肉有青城山老臘肉、劍門火腿(系浙江引入技術(shù))、皇木七香臘肉、青川臘肉、北川臘肉、冕寧火腿等。
保存方法
臘肉一般在室外溫度15'c以下,掛在陽臺(tái)通風(fēng)處(高處),可存放3個(gè)月以上,如直接放入冰箱冷凍室,保質(zhì)期可達(dá)1年,冷凍不影響臘肉的口感。
公司簡(jiǎn)介
時(shí)光印象電子商務(wù)館位于:被譽(yù)為“天府之國(guó)”的四川盆地北部,有紅色**根據(jù)地之稱的朱德元帥故里——儀隴縣。我們是一家非常年輕的公司,成立于2019年,在響應(yīng)國(guó)家《數(shù)字化鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略》號(hào)召下,特返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)副特產(chǎn)銷售。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候環(huán)境,形成了全國(guó)紫色土分布*集中地方,孕育了大批地方獨(dú)有的特色產(chǎn)品,很多產(chǎn)品還獲得了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)如:儀隴醬瓜、胭脂蘿卜、半夏等等,其他特色產(chǎn)品有:兔肉干、客家牛肉、儀隴黃酒、高山臘肉、松花皮蛋、泡菜、南充鍋盔、川北涼粉、豆腐干等幾十個(gè)品種。
我們團(tuán)隊(duì)專業(yè)致力于打造:農(nóng)副土特產(chǎn)與消費(fèi)者之間搭建起高效**的“超短供應(yīng)鏈”平臺(tái),并形成:“企業(yè)+合作社+小農(nóng)戶”的產(chǎn)地直供模式,以“綠色健康、生態(tài)環(huán)保”,為立業(yè)之本。堅(jiān)持原產(chǎn)地直采,建立從“考察、體驗(yàn)、引導(dǎo)、合作、定位、跟蹤”的數(shù)字化平臺(tái),保證消費(fèi)者真正能品嘗到我們地道的農(nóng)副土特產(chǎn)品。協(xié)同推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程做好三農(nóng)服務(wù)工作,推廣地方“土字號(hào)”、“鄉(xiāng)字號(hào)”特色產(chǎn)品,團(tuán)隊(duì)致力于挖掘大山深處的特色美食,讓“古蜀文明、帥鄉(xiāng)故里”那些不為大眾熟知的特產(chǎn)進(jìn)城、出川、走向全國(guó)、跨向世界。讓更多的人享受到鄉(xiāng)村美食,感受童年的回憶,讓鄉(xiāng)味陪伴你那無法割舍的鄉(xiāng)愁情懷。無論你腳步走多遠(yuǎn),愿故鄉(xiāng)熟悉的味道永遠(yuǎn)陪伴!
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