批發(fā)正宗四川煙熏臘肉農(nóng)家自制煙熏二刀肉產(chǎn)地批發(fā)

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零售價(jià)：99.00元

起批量（公斤）	價(jià)格
50-100	¥86.00/公斤
100-250	¥80.00/公斤
≥250	¥76.00/公斤

產(chǎn)品類型：基礎(chǔ)原料 > 肉類 > 臘肉
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
供貨單位：儀隴時(shí)光印象電子商務(wù)館

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供應(yīng)說明

制作過程

四川臘肉，歷史悠久。顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時(shí)代，腌熏風(fēng)干，已是很好的儲(chǔ)肉方法。冬季來臨，正是腌制臘肉的好季節(jié)。

四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天剛好，四川臘肉制法有五種，其中青城山劉公子古法老臘肉很有味道。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進(jìn)入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時(shí)，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時(shí)，還需自制熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報(bào)警者，往往一笑耳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、***、碳水化合物等元素。

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽、黑胡椒、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等**。

食療作用:臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

風(fēng)格流派

四川的臘肉其實(shí)有很多流派，其中就有兩廣派、客家派、江西派、湖北派、陜西派、湘西派以及融合改良派。如果以四川主流的臘肉做法而論，四川臘肉與其他地區(qū)臘肉如湖南臘肉大的區(qū)別是四川臘肉更重香料。四川是花椒的原產(chǎn)地，漢源歷史上長(zhǎng)期是貢椒產(chǎn)地，這一習(xí)俗在大規(guī)模移民后不但沒有削弱反而得到加強(qiáng)，這才有了后來的麻辣味。在辣椒傳入四川麻辣味風(fēng)行之前，花椒與其他香料已經(jīng)長(zhǎng)期用于臘肉制作，在吸收湖南湘西等地的煙熏法之后四川臘肉技藝走向成熟而名揚(yáng)天下。出名的四川臘肉有青城山老臘肉、劍門火腿(系浙江引入技術(shù))、皇木七香臘肉、青川臘肉、北川臘肉、冕寧火腿等。

保存方法

臘肉一般在室外溫度15'c以下，掛在陽臺(tái)通風(fēng)處(高處)，可存放3個(gè)月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質(zhì)期可達(dá)1年，冷凍不影響臘肉的口感。

公司簡(jiǎn)介

時(shí)光印象電子商務(wù)館位于：被譽(yù)為“天府之國(guó)”的四川盆地北部，有紅色**根據(jù)地之稱的朱德元帥故里——儀隴縣。我們是一家非常年輕的公司，成立于2019年，在響應(yīng)國(guó)家《數(shù)字化鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略》號(hào)召下，特返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)副特產(chǎn)銷售。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候環(huán)境，形成了全國(guó)紫色土分布*集中地方，孕育了大批地方獨(dú)有的特色產(chǎn)品，很多產(chǎn)品還獲得了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)如：儀隴醬瓜、胭脂蘿卜、半夏等等，其他特色產(chǎn)品有：兔肉干、客家牛肉、儀隴黃酒、高山臘肉、松花皮蛋、泡菜、南充鍋盔、川北涼粉、豆腐干等幾十個(gè)品種。

我們團(tuán)隊(duì)專業(yè)致力于打造：農(nóng)副土特產(chǎn)與消費(fèi)者之間搭建起高效**的“超短供應(yīng)鏈”平臺(tái)，并形成：“企業(yè)+合作社+小農(nóng)戶”的產(chǎn)地直供模式，以“綠色健康、生態(tài)環(huán)保”，為立業(yè)之本。堅(jiān)持原產(chǎn)地直采，建立從“考察、體驗(yàn)、引導(dǎo)、合作、定位、跟蹤”的數(shù)字化平臺(tái)，保證消費(fèi)者真正能品嘗到我們地道的農(nóng)副土特產(chǎn)品。協(xié)同推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程做好三農(nóng)服務(wù)工作，推廣地方“土字號(hào)”、“鄉(xiāng)字號(hào)”特色產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)致力于挖掘大山深處的特色美食，讓“古蜀文明、帥鄉(xiāng)故里”那些不為大眾熟知的特產(chǎn)進(jìn)城、出川、走向全國(guó)、跨向世界。讓更多的人享受到鄉(xiāng)村美食，感受童年的回憶，讓鄉(xiāng)味陪伴你那無法割舍的鄉(xiāng)愁情懷。無論你腳步走多遠(yuǎn)，愿故鄉(xiāng)熟悉的味道永遠(yuǎn)陪伴！