本品適用于豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉、魚肉等產(chǎn)品的粘合。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、無異味、不改變產(chǎn)品風(fēng)味;
2、不改變顏色、粉末在后續(xù)加工中不變色,不影響產(chǎn)品色澤及外觀;
3、 粘合時(shí)間短,撒粉粘合后5分鐘即可發(fā)生作用;
4、 粉末目數(shù)高,150目超微粉顆粒,撒粉均勻度好;
5、穩(wěn)定性強(qiáng)、粘合后后續(xù)滾揉腌制不脫離;
6、耐高低溫,產(chǎn)品速凍及高溫油炸不脫離;
7、PH值適應(yīng)廣,可以制作各種風(fēng)味產(chǎn)品;
8、成本更低,效果優(yōu)于TG酶;
9、產(chǎn)品形態(tài)穩(wěn)定,產(chǎn)品不易結(jié)塊、不需冷藏貯存.
使用工藝:
1、原料處理:原料肉化凍,粘合的產(chǎn)品表面要有濕潤感;
2、撒粉:按照15毫克/平方厘米的使用量,均勻撒至肉的表面;
3、粘合:將兩片肉的粘合面對齊后壓緊排氣,使粘合的部分充分接觸,粘合時(shí)間10-15min;
4、后處理:根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行滾揉、腌制等處理,粘合效果不受處理工藝的影響。