新一代鮮味劑：雞肉美味肽
鮮味穩(wěn)定、耐高低溫
肉感、厚味十足
一、產(chǎn)品簡介
本產(chǎn)品是采用無污染的新鮮雞肉為原料，經(jīng)現(xiàn)代生物酶解技術(shù),分解成小分子蛋白肽，經(jīng)分離提純、濃縮、**干燥精制而成。
雞肉美味肽鮮甜持久，肉感濃郁，去除苦澀味，安全、天然、穩(wěn)定，鮮味不隨時間和溫度消減，耐高低溫，是真正的全新一代鮮味劑。
二、產(chǎn)品特點
1) 提升了鮮甜味、肉感、汁感。
明顯提升了肉味，去除苦澀味，帶來濃郁持久的鮮味和回味汁感。
本品是采用自有的先進(jìn)酶解技術(shù)，通過酶的合理選用和條件優(yōu)化，采用內(nèi)切酶和外切酶結(jié)合，控制疏水性肽的生產(chǎn)比例，促進(jìn)呈味肽的生成，鮮味無苦味。
另一方面，采用了日本*新鮮味技術(shù)，不僅具有濃郁耐煮的鮮味，與此同時賦予產(chǎn)品鮮甜、醇厚持久的肉味，解決了味精、I+G等普通鮮味劑僅具有寡淡的鮮味，無法給產(chǎn)品帶來柔和飽滿的肉甜味、汁感和濃厚持久的肉味肉感問題。
與此同時，該產(chǎn)品由于具有鮮甜味和小分子肽，可以掩蔽苦澀味，在豆豉、辣椒醬等醬菜類含鹽量較多產(chǎn)品、麻辣食品醬鹵食品等天然香辛料含量較多產(chǎn)品，具有明顯的去除苦味作用。
2)鮮味穩(wěn)定、持久，耐高低溫，耐酸堿，耐活性酶
產(chǎn)品鮮度非常穩(wěn)定，不會隨溫度高低而減退，更不會受生肉中活性酶的作用而降解，因此，非常適合調(diào)理速凍肉制品和高低溫肉制品。
3）提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆發(fā)感。
本品與辣椒、黑胡椒、花椒等辣味香辛料配合使用時，可以大大提升香辛料的辣味和爆發(fā)感，提升香辛料的香氣。
4)天然、安全
該產(chǎn)品是采用無污染的新鮮雞肉為原料，雞肉都是與森寶等大品牌廠家采購，均通過***殘留檢測、農(nóng)殘檢測合格才進(jìn)廠投入使用。所有原料都是按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗合格，產(chǎn)品天然安全健康。
三、使用范圍、使用量及使用方法
使用范圍：適用于高低溫肉制品及速凍調(diào)理食品、各式湯料、家庭調(diào)味料（雞精、雞粉）、麻辣食品（麻辣魚仔、麻辣條）等。
使 用 量：1、按照成品0.1%-0.3%。
2、原配方直接替代I+G。
使用方法：直接添加到食品配料中，用于腌制、鹵制、拌料、打漿等環(huán)節(jié)中。
四、使用效果
1、鹽焗系列、黑椒系列等肉制品
賦予產(chǎn)品醇厚的雞肉香氣和鮮甜肉汁感；降低黑椒雞扒等鹽咸味，提升鮮甜味和肉感，使得黑椒風(fēng)味更加濃郁、辣味更加持久刺激。
2、肉丸、腸仔等，提升產(chǎn)品的香氣，提升肉丸的鮮甜汁感和肉感厚味。
3、麻辣條、魚仔等休閑麻辣食品，提升香辛料風(fēng)味和辣度，提升鮮甜味和肉感，厚感濃郁。
4、火鍋底料、麻辣蘸醬等，提升醬香味，提升肉鮮味和厚感，鮮味持久，香辛料風(fēng)味更濃郁。