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新一代鮮味劑:雞肉美味肽,替代I+G,鮮味穩(wěn)定、耐高低溫,肉感、厚味十足

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供應(yīng)說明

新一代鮮味劑:雞肉美味肽

鮮味穩(wěn)定、耐高低溫

肉感、厚味十足

一、產(chǎn)品簡介

本產(chǎn)品是采用無污染的新鮮雞肉為原料,經(jīng)現(xiàn)代生物酶解技術(shù),分解成小分子蛋白肽,經(jīng)分離提純、濃縮、**干燥精制而成。

雞肉美味肽鮮甜持久,肉感濃郁,去除苦澀味,安全、天然、穩(wěn)定,鮮味不隨時間和溫度消減,耐高低溫,是真正的全新一代鮮味劑。

二、產(chǎn)品特點

1) 提升了鮮甜味、肉感、汁感。

明顯提升了肉味,去除苦澀味,帶來濃郁持久的鮮味和回味汁感。

本品是采用自有的先進(jìn)酶解技術(shù),通過酶的合理選用和條件優(yōu)化,采用內(nèi)切酶和外切酶結(jié)合,控制疏水性肽的生產(chǎn)比例,促進(jìn)呈味肽的生成,鮮味無苦味。

另一方面,采用了日本*新鮮味技術(shù),不僅具有濃郁耐煮的鮮味,與此同時賦予產(chǎn)品鮮甜、醇厚持久的肉味,解決了味精、I+G等普通鮮味劑僅具有寡淡的鮮味,無法給產(chǎn)品帶來柔和飽滿的肉甜味、汁感和濃厚持久的肉味肉感問題。

與此同時,該產(chǎn)品由于具有鮮甜味和小分子肽,可以掩蔽苦澀味,在豆豉、辣椒醬等醬菜類含鹽量較多產(chǎn)品、麻辣食品醬鹵食品等天然香辛料含量較多產(chǎn)品,具有明顯的去除苦味作用。

2)鮮味穩(wěn)定、持久,耐高低溫,耐酸堿,耐活性酶

  產(chǎn)品鮮度非常穩(wěn)定,不會隨溫度高低而減退,更不會受生肉中活性酶的作用而降解,因此,非常適合調(diào)理速凍肉制品和高低溫肉制品。

3提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆發(fā)感。

   本品與辣椒、黑胡椒、花椒等辣味香辛料配合使用時,可以大大提升香辛料的辣味和爆發(fā)感,提升香辛料的香氣。

4)天然、安全

該產(chǎn)品是采用無污染的新鮮雞肉為原料,雞肉都是與森寶等大品牌廠家采購,均通過***殘留檢測、農(nóng)殘檢測合格才進(jìn)廠投入使用。所有原料都是按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗合格,產(chǎn)品天然安全健康。

三、使用范圍、使用量及使用方法

使用范圍:適用于高低溫肉制品及速凍調(diào)理食品、各式湯料、家庭調(diào)味料(雞精、雞粉)、麻辣食品(麻辣魚仔、麻辣條)等。

使 量:1、按照成品0.1%-0.3%。

              2、原配方直接替代I+G。

使用方法:直接添加到食品配料中,用于腌制、鹵制、拌料、打漿等環(huán)節(jié)中。

 四、使用效果

    1、鹽焗系列、黑椒系列等肉制品

    賦予產(chǎn)品醇厚的雞肉香氣和鮮甜肉汁感;降低黑椒雞扒等鹽咸味,提升鮮甜味和肉感,使得黑椒風(fēng)味更加濃郁、辣味更加持久刺激。

    2、肉丸、腸仔等,提升產(chǎn)品的香氣,提升肉丸的鮮甜汁感和肉感厚味。

    3、麻辣條、魚仔等休閑麻辣食品,提升香辛料風(fēng)味和辣度,提升鮮甜味和肉感,厚感濃郁。

    4、火鍋底料、麻辣蘸醬等,提升醬香味,提升肉鮮味和厚感,鮮味持久,香辛料風(fēng)味更濃郁。

公司簡介

青島和眾信食品科技有限公司坐落于美麗的沿海開放城市青島,是國內(nèi)一家專業(yè)從事食品及食品添加劑的研究開發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售的科技型企業(yè)。目前公司經(jīng)營的業(yè)務(wù)主要有食品研發(fā)及咨詢;批發(fā):預(yù)包裝食品,散裝食品;包裝材料,機(jī)械設(shè)備,農(nóng)產(chǎn)品,食品添加劑。 經(jīng)過我們不斷改善,優(yōu)良品質(zhì),優(yōu)雅的風(fēng)格和出色的口感在國內(nèi)獲得了供不應(yīng)求的大好市場,贏得了大批食品供應(yīng)商的青睞和首肯。 公司始終堅持“創(chuàng)新,品質(zhì),服務(wù),感恩”的理念。吸收新創(chuàng)意,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口,全方位的服務(wù)跟蹤,堅持做出高品質(zhì)產(chǎn)品。

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