真空滾揉機(jī)滾揉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和肉質(zhì)要求
零售價(jià):8500.00元
起批量(臺(tái)) | 價(jià)格 |
≥1 | ¥8500.00/臺(tái) |
供應(yīng)說明
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理,運(yùn)行平衡、噪音小、性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。
真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空,利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。
這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
真空滾揉機(jī)滾揉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和肉質(zhì)要求
1.刀切任何一塊肉,里外顏色一致。
2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹,肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞,明顯有“糊”狀感覺,但糊而不爛。
3.肉塊表面很粘,將兩小塊肉條粘在一起,提起一塊,另一塊瞬間不會(huì)掉下來。
4.肉的柔軟度:手壓肉的各個(gè)部位無彈性,手拿肉條一端不能將肉條豎起,上端會(huì)自動(dòng)倒垂下
通過以上會(huì)發(fā)現(xiàn),真空滾揉機(jī)功勞很大,功夫深,如果用真空滾揉機(jī)這么多年,竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果、就來諸城匯品機(jī)械看看,我公司有專業(yè)的技術(shù)師為您一一解答。
公司簡介
諸城市匯品機(jī)械是一家主營生產(chǎn)真空滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,自動(dòng)出料煮鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等食品機(jī)械生產(chǎn)廠家,我公司生產(chǎn)的設(shè)備專業(yè)性強(qiáng),質(zhì)量穩(wěn)定,價(jià)格合理,廣受各大用戶的青睞與好評(píng)。
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