大雪”節(jié)氣,按照老人們的說(shuō)法“小雪腌菜,大雪腌肉”。這個(gè)意思就是說(shuō),每當(dāng)進(jìn)入大雪節(jié)氣后,取一些高蛋白的肉類(lèi),就該到腌制的好時(shí)間,所以每年的這個(gè)時(shí)候呀,杭州人家都會(huì)自己動(dòng)手腌白菜、腌肉、醬蹄髈。小區(qū)的樓道里面擺放著碩大的腌菜缸,屋檐下掛著一串串的腌肉……
牛肉在我國(guó)肉類(lèi)食品產(chǎn)量中位居第二。以牛肉為原料,采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的牛肉干,風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、貯存期較長(zhǎng)、居家旅行攜帶輕便,是我國(guó)各民族都喜愛(ài)的肉類(lèi)方便食品:牛肉干作為一種傳統(tǒng)中式肉制品歷史悠久,早見(jiàn)諸文字記載可追溯到3000多年前?!吨芏Y》中即有“臘人掌干肉”和“肉脯”之說(shuō).
諸城匯品機(jī)械是一家專(zhuān)業(yè)的食品機(jī)械制造單位,目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括:真空滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋等設(shè)備的基礎(chǔ)上,推出了可適用于各類(lèi)牛肉制品,咸菜等腌漬滾揉的設(shè)備真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到**、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪?qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。