卡羅琳酒莊（caroline cellars einery）位于加拿大冰酒的好產(chǎn)地之一——加拿大安大略省尼亞加拉半島（niagara-on-the-lake），這是一座融匯了家族四代人心血的葡萄園及釀酒廠。冰雪消融留下的肥沃土壤、得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件以及酒莊傳承多年的種植和釀酒經(jīng)驗(yàn)造就了品質(zhì)上乘、風(fēng)味獨(dú)特的卡羅琳冰葡萄酒。
1978，rick和frieda lakeit夫婦在rick的母親卡洛琳（caroline）的資助下，在尼亞加拉地區(qū)2號(hào)線購(gòu)買了50英畝的葡萄園。當(dāng)時(shí)的rick和frieda lakeit都是20出頭的年輕人，在當(dāng)?shù)氐钠咸褕@長(zhǎng)大，他們對(duì)葡萄酒的事業(yè)充滿了熱情，同時(shí)也對(duì)自己的葡萄園有著美好的憧憬。多年以后，他們有了四個(gè)孩子：justine, stephanie, rick jr. 和jaclyn，對(duì)于這對(duì)年輕夫婦來說，管理50英畝的葡萄園變得越來越困難；于是他們把其中的24英畝葡萄園賣給了鄰近的農(nóng)民。在這段時(shí)間里，他們也開始重新種植一些更適合釀酒的葡萄品種，而不僅僅是買來的葡萄品種。當(dāng)時(shí)，葡萄園生產(chǎn)的葡萄是賣給當(dāng)?shù)仄渌木茝S。在葡萄種植的交替期，rick和frieda lakeit還會(huì)種植許多蔬菜，尤其是西紅柿，還曾經(jīng)一度專門設(shè)立了frieda品牌西紅柿的電話銷售。
隨著歲月的流逝，整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的中心轉(zhuǎn)移到葡萄種植，并逐漸替代了蔬菜和西紅柿。經(jīng)過多年的葡萄種植，到2000年，葡萄產(chǎn)業(yè)逐漸擴(kuò)大，rick展望葡萄酒行業(yè)的未來發(fā)展，決定要實(shí)現(xiàn)一個(gè)大的飛躍——建立起一個(gè)屬于自己的酒廠。2000年酒廠始建初期并沒有命名，到2002年8月完工時(shí)，酒廠已經(jīng)可以對(duì)外銷售2000和2001年份的葡萄酒。這時(shí)，rick和frieda夫婦為了紀(jì)念他們深愛著的母親及祖母，感謝他們?yōu)榫茝S所付出的努力以及給予酒廠的信任和支持，特意把酒莊命名為caroline cellars。