甘薯淀粉制品如粉絲、粉條、粉皮等加工在我國有著悠久的歷史。那么，目前市場上加工粉條都有哪些工藝方法呢？投資粉條加工廠又該選擇哪種工藝呢？
薯類粉條成形過程依成形方法不同而有差異，目前常用的三種加工方法分別是擠壓式、瓢漏式、涂布鋪漿式。
根據(jù)加工過程淀粉糊化的先后，分為瓢漏式和擠壓式兩種工藝。瓢漏式是將生淀粉濃糊由漏瓢漏出粉條后，在沸水鍋內(nèi)完成糊化而成形；而擠壓式是在生淀粉濃糊先通加熱完成糊化后，再通過絞龍推進(jìn)器將熟淀粉糊經(jīng)過篩板擠出成形。
擠出式工藝和漏瓢式工藝的紅薯粉條機(jī)，大多是半自動的設(shè)備，需要的人力比較多，加工環(huán)節(jié)復(fù)雜，同時需要借助低溫環(huán)境加工，粉條成型后還需要再進(jìn)行晾曬，所以受天氣的影響比較大。
鋪漿涂布工藝的粉條生產(chǎn)線自動化程度高，采用涂布鋪漿蒸熟工藝，生產(chǎn)流程由機(jī)器自動化控制，蒸汽換熱，不需要添加明礬等，加工省時省力，另外機(jī)器自帶冷庫和干燥系統(tǒng)，無需晾曬，不受天氣影響。無開粉廢水排放，排放符合要求。
另外自動化的水晶粉絲生產(chǎn)線產(chǎn)量大，日產(chǎn)量在2-15噸，那么相應(yīng)的設(shè)備的造價相對較高，并且需要相應(yīng)的廠房面積，所以更適合規(guī)模化的加工生產(chǎn)。
如果是農(nóng)戶加工或者短期的加工，可以選擇小型的粉絲加工機(jī)，但需要人工數(shù)量多，必要時還需要建設(shè)冷庫。至于用戶選擇哪種工藝，還要看加工的定位和預(yù)算成本。
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