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奶酪槽食品攪拌機(jī) 乳奶酪攪拌罐 奶酪制作成套機(jī)器

零售價(jià):9200.00元
起批量(臺)價(jià)格
≥1¥9200.00/臺

供應(yīng)說明

奶酪槽食品攪拌機(jī) 乳奶酪攪拌罐 奶酪制作成套機(jī)器

奶酪作為一種很好的休閑食品和食品配料,具有營養(yǎng)豐富,使用方便,容易保藏,制作工藝簡單的等特點(diǎn),既可以企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn),也可以作坊小量制作,本公司開發(fā)了全套的奶酪加工設(shè)備。(食品加工機(jī)械廠家Tel:150*0646-5106)
奶酪槽是在奶酪加工時(shí)用來放置半成品的槽,一般將后冷卻的牛乳注入干酪槽后進(jìn)行干酪的調(diào)配、凝乳、升溫?cái)嚢?、排乳清、切碎加鹽等工藝,由液態(tài)的牛乳變成固態(tài)的干酪塊。
奶酪槽配置有多種組件,包括攪拌槳葉,凝乳切刀,出料球閥,進(jìn)料接管,乳酪擋板,電動葫蘆,吊袋等。充分考慮各種奶酪的加工制作特殊性。本設(shè)備用于干酪制造過程中完成乳的凝結(jié)、凝塊切割、攪拌及乳清排放等過程。滿足客戶不同的需求。
干酪槽是用于生產(chǎn)加工各式奶酪,干酪,奶疙瘩等乳制品的加工設(shè)備??梢詫?shí)現(xiàn)凝乳,切割,排乳清等功能。設(shè)備具有高自動化特點(diǎn),整體設(shè)計(jì)簡潔合理,無衛(wèi)生死角。有多重規(guī)格和自動化程度可供客戶選擇。
根據(jù)客戶需求可以定制實(shí)驗(yàn)型,中試型,量產(chǎn)型多種規(guī)格。設(shè)備自動化配置液位客戶提供手動,半自動,全自動等配置。我們根據(jù)客戶實(shí)際情況給出合理的配置。


奶酪加工設(shè)備奶酪生產(chǎn)線工藝流程: 

原料乳接收→標(biāo)準(zhǔn)化→殺菌→注入奶酪槽→加入發(fā)酵劑→加入凝乳酶→凝乳→切割→攪拌裝模→排乳清→脫?!兴椤}漬→成熟。 

奶酪加工設(shè)備原料乳要求:新鮮無抗牛乳,無不良?xì)馕叮瑹o摻雜使假,每100g原料乳的脂肪指標(biāo)為3.10%-3.30%,蛋白質(zhì)為2.95%-3.10%,pH值為6.40-6.80; 

標(biāo)準(zhǔn)化:通常根據(jù)終產(chǎn)品的脂肪含量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,通過分離稀奶油或添加脫脂乳對原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,使得終蛋白質(zhì):脂肪=0.90:1.00。 

奶酪加工設(shè)備殺菌: Feta奶酪采用72℃/16s或者62℃/30min的方式殺菌。 

加入發(fā)酵劑:將殺過菌的原料乳冷卻后注入奶酪槽中,添加由乳酸乳球菌乳酸亞種和乳酸乳球菌乳脂亞種組成的發(fā)酵劑,攪拌均勻,預(yù)發(fā)酵1h。 

奶酪加工設(shè)備加入凝乳酶:將凝乳酶用10倍純凈水稀釋成酶溶液,混合均勻直接潑入奶酪槽中,然后攪拌3-5min,整個(gè)凝乳時(shí)間是45-60min。 

切割:首先使用奶酪切割刀水平切割,然后再垂直切割全套奶酪加工設(shè)備,后上下橫切,切割成小方塊,切割時(shí)間控制在5min以內(nèi),切割完畢靜置3-5min。 

奶酪加工設(shè)備攪拌裝模:當(dāng)凝乳粒達(dá)到適宜大小后開始攪拌,整個(gè)攪拌時(shí)間控制在20min以內(nèi),然后把凝乳粒和乳清一起倒入Feta奶酪特制模具內(nèi)。 

奶酪加工設(shè)備排乳清:將奶酪模具在室溫下自重18-24h,每隔60-90min翻轉(zhuǎn)奶酪模具一次,以排出乳清,然后放入壓榨機(jī)內(nèi),壓榨3-5h,此階段對成品Feta奶酪的硬度、酸度和濕度都會產(chǎn)生重要的影響。 

奶酪加工設(shè)備鹽漬:當(dāng)凝塊pH值達(dá)到4.70時(shí),從模具內(nèi)取出,使用切割刀將其切成邊長約10cm,重量約100g的立方塊,然后將切好的奶酪塊浸泡在12%-16%的食鹽水溶液中,時(shí)間14-16h,溫度控制在16-18℃,使此時(shí)Feta奶酪鹽濃度達(dá)到2%-3%。 

奶酪加工設(shè)備成熟:將奶酪塊浸泡在6%-8%全套奶酪加工設(shè)備食鹽水溶液中,同時(shí)添加0.06%鈣和檸檬酸,使溶液pH值達(dá)到4.60,在8-10℃的條件下成熟60天,然后在2-4℃的條件下保存。

奶酪槽食品攪拌機(jī) 乳奶酪攪拌罐 奶酪制作成套機(jī)器


公司簡介

諸城市眾意機(jī)械有限公司位于山東省濰坊諸城市土墻工業(yè)園去,是一家生產(chǎn)、銷售、售后為一體的生產(chǎn)型的公司,質(zhì)量、購買都能給保障消費(fèi)者的利益,公司主要生產(chǎn)食品加工機(jī)械,主要生產(chǎn)的單品有煙熏爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋、夾層鍋、真空滾揉機(jī)、真空拌餡機(jī)、絞肉機(jī)、丸子機(jī)、灌腸機(jī)、蒸汽發(fā)生器、風(fēng)淋室、斬拌機(jī)、去魚鱗機(jī)、殺魚機(jī)、魚肉采肉機(jī)、清洗機(jī)、強(qiáng)留風(fēng)干機(jī)、油炸機(jī)、真空油炸機(jī)、真空脫水機(jī)、扎線機(jī)、制冷罐、發(fā)酵罐、配料罐、真空脫氣罐、冷卻罐、預(yù)熱缸、牛奶殺菌機(jī)、酸奶機(jī)等單品設(shè)備,還生產(chǎn)的生產(chǎn)線設(shè)備有燒雞加工生產(chǎn)線、酸奶加工生產(chǎn)線設(shè)備、牛奶生產(chǎn)設(shè)備、醬腌菜生產(chǎn)設(shè)備、大棗清洗線、蔬菜清洗線、脫水蔬菜清洗設(shè)備、灌腸生產(chǎn)線、丸子生產(chǎn)線、魚罐頭生產(chǎn)線,牛肉干生產(chǎn)線等大型生產(chǎn)線 本公司承諾在本公司采購的設(shè)備一年保質(zhì),終生售后保障

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