蓮藕出泥后表皮容易黑褐色質(zhì)變，不易保鮮貯藏，利用真空包裝袋對蓮藕進(jìn)行保鮮，能較好的保鮮護(hù)色，是非常不錯的方法，蓮藕的真空保鮮技術(shù)含真空包裝袋和低溫貯藏兩大過程。
蓮藕真空包裝采用PA復(fù)合材質(zhì)制作為好。
真空包裝袋保鮮技術(shù)操作流程：
蓮藕采挖→選藕觀色→沖洗污泥→清水洗藕→清水凈泡→挑選蓮藕→切除次藕→切節(jié)、活水洗凈→蓮藕分級→剔除蓮藕斑塊→無菌水冷處理→瀝水→護(hù)色保鮮→瀝水→真空包裝→冷庫貯藏→檢驗(yàn)→裝箱→出庫→冷藏運(yùn)輸→超市銷售。
將包裝后的蓮藕裝入塑料筐簍，按順序擺放好，隨即進(jìn)入冷庫貯藏，庫室溫度控制在3～5℃，可存放30～60天。長距離運(yùn)輸或出口，一定要采用冷藏運(yùn)輸車，車庫內(nèi)溫度保持5℃左右為宜。