特點：
（1）先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。
（2）風葉經過3000轉/分的動平衡校核，風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
（3）煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。
（4）配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。
外置發(fā)煙爐：同樣采用的全透明視窗，里面在發(fā)煙的過程中產生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測到，設計有可控制煙霧大小按鈕。煙熏爐與煙道處設有濾網，
方便清洗和過濾煙灰，防止長時間使用產生煙油，對產品造成風味外觀影響。
紅腸煙熏爐主要特點是：
1、電器自動化控制，能夠實現對溫度，排氣，換氣，工作時間的自動控制。
2、工作效率的提高是本機的重要特點之一，直銷豬蹄煙熏爐型號眾多，紅腸熏烤爐設備根據型號大小的區(qū)別，每次的生產量從三十公斤到一噸不等。
3、具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使顱內的煙霧均勻分布，從而使肉產品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率，熏制的食物不含焦油，熏制后無污染，無廢棄物排放。
4、節(jié)能，機器使用雙層不銹鋼拉絲板中間使用國際保準保溫巖面進行保溫，紅腸熏烤爐設備箱體內為光滑整潔，清洗方便。
5、移動方便；小型的糖熏爐帶有自動移動，并配備剎車系統(tǒng)。
6、加熱方式有電加熱蒸汽加熱燈，用戶可以根據自己的能源方式自由選擇。