大豆卵磷脂 32元/公斤 20公斤/箱 cas:8002-43-5 粉末磷脂
大豆卵磷脂 粉末磷脂以大豆?jié)饪s磷脂為原料,經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。外觀呈米**或淺棕色,主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品、食品復(fù)配乳化劑等行業(yè)中。
型號:食品級 性狀:淡**粉末
【產(chǎn)品名稱】大豆卵磷脂 粉末磷脂
使用范圍及建議用法用量
大豆卵磷脂作為烘焙制品中的混料輔助劑改進面團的機器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過程中,可改善紋理和組織;在餅干中用量以面粉的1-3%計,可提高奶油狀形成,亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì);在低脂餅干、脆點心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1%計,可作為壓面包片的潤滑劑改善面品延展性,縮短揉面時間;在比薩餅外皮中,用量以面粉的0.5-1%計,可控制收縮,提高延展性及脫模性;在奶油煎餅、薄煎餅中,可以改善無脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。
在口香糖中,添加膠基的0.7-3%,可以軟化膠基、改善口感,減少粘附;在色素中,可提高油溶性色素在水中的溶解性;在農(nóng)家干酪中,增強凝乳的形成,提高產(chǎn)品出品率;在糖霜中,以產(chǎn)品的脂肪用量2-4%,與聚山梨酸合用,可以提供**的乳化性及對空氣的包容性;在冰淇淋中,用量0.15-0.25%,用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng);在冰淇淋蛋卷中,用量以面粉總量的0.5-1%計,便于模具脫模,粘度控制及乳化;在速溶產(chǎn)品中,用量0.5-1.0%,可以控制親水性粉末的水合率,是**的潤濕劑;在非乳品咖啡伴侶中,添加量以總脂肪總量的3-5%計;在肉制品中,用量為0.25-0.5%時,混合迅速,控制zhi fang分離,同時降低zhi fang結(jié)晶溫度,以利于汁料zhu she。也可用于化妝品及yi yao行業(yè)。
大豆卵磷脂作用:營養(yǎng)強化劑,乳化劑;抗氧化劑;穩(wěn)定劑;增稠劑 表面活性劑 增稠劑 脫膜劑
【產(chǎn)品特點】
大豆卵磷脂天然油包水型乳化劑,使用效果好,安全可靠。改性粉末磷脂提高了hlb值,可適用不同體系。
【產(chǎn)品執(zhí)行標準】
食品安全國際標準《食品添加劑磷脂》gb 284101-2012
【貯藏方法及保質(zhì)期】
磷脂易吸潮、置于陰涼、干燥處保存;保質(zhì)期為24個月。