木粒在受控的悶燒狀態(tài)下,產(chǎn)生足夠的清潔煙霧;電熱管在燃燒初期自動點火,后期不需再加熱,煙霧的數(shù)量,濃度可以調(diào)節(jié);獨特風機循環(huán)系統(tǒng)具有優(yōu)異的循環(huán)系統(tǒng),可以使爐內(nèi)的蒸霧均勻分布,從而使肉制品著色均勻,色澤美觀,保證產(chǎn)品具有較高的出品率,有效保證產(chǎn)品在烘烤,干燥,煙熏等過程中的溫度的一致性,從而保證了產(chǎn)品著色均勻,色澤美觀。
煙熏爐工作原理:
(1)主機(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內(nèi)進行,其上部設有4臺電動風機,電動機設有高速和低速旋轉(zhuǎn),使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán),控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設有溫度傳感器,用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
(2)發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。
(3)管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
(4)高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐內(nèi)上方進入,由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)盤管加熱,提供0.4~0.6mpa的高壓蒸汽進行煙熏工序。
(5)低壓蒸汽系統(tǒng)通過電磁閥的開閉把0.05mpa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi),用于蒸煮(啟動***磁閥,是蒸煮溫度保持平衡)。