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湖北現(xiàn)貨木瓜蛋白酶

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≥1¥1.00/公斤

供應(yīng)說明

木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶(Papain),又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi),其中在**熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于**蛋白酶,它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點,因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
功能特性
《GB 2760-2011 食品安全標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定,木瓜蛋白酶可用作食品工業(yè)在的加工助劑(酶制劑)。一般應(yīng)在制成后成品之前除去(規(guī)定有殘留量者除外)。[3] 
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類軟化)、谷類預(yù)煮的準備、水解蛋白質(zhì)和肉類香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用,比較如下表所列。[2] 
嫩化肉所需酶量比較
木瓜蛋白酶:2.5
菠蘿蛋白酶:5.0
無花果蛋白酶:5.0
枯草桿菌中性蛋白酶:75
米曲霉蛋白酶:100
黑曲霉蛋白酶:200
根霉蛋白酶:250
通過測定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小,可判斷嫩肉粉質(zhì)量優(yōu)劣的參考依據(jù):把嫩肉粉溶于鹽酸半胱氨酸溶液,取該混合液與酪蛋白溶液反應(yīng)10min,用紫外分光光度法測得反應(yīng)所生成酪氨酸的含量。該方法具有較好的準確性和重現(xiàn)性。以每分鐘水解酪蛋白生成1ug酪氨酸所需樣品的量為1個酶活力單位。
包裝:500克袋,1千克袋裝,25千克裝
武漢卡諾斯科技有限公司    可以提供食品技術(shù)
應(yīng)用范圍
木瓜蛋白酶在醫(yī)藥、食品、飲料、化學(xué)試劑、飼料、紡織化妝品等方面都有廣泛的應(yīng)用,開發(fā)前景廣闊。
食品工業(yè):在食品行業(yè)中,木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。 
啤酒澄清劑:引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質(zhì)極易與多元酚結(jié)合成大分子的復(fù)合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質(zhì)有廣泛的特異性,能把大分子的蛋白質(zhì)降解成小分子的物質(zhì),提高了蛋白質(zhì)與多元酚復(fù)合物的溶解度;另一方面,木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì),該蛋白質(zhì)可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩(wěn)定狀態(tài)平衡,防止了啤酒的冷藏混濁。
肉類嫩化劑:利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維,而使肉的結(jié)構(gòu)松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨**蛋白酶,能降解膠原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì),它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑,并簡化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人體食用后易于消化吸收。
餅干松化劑:利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng), 將面團的蛋白質(zhì)降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團中蛋白質(zhì)的含量不同而不同,研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。

公司簡介

武漢卡諾斯生物科技有限公司成立於2012年,致力于石油化工、精細化工、醫(yī)藥原料及中間體等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體多元化、綜合性高新技術(shù)企業(yè)。公司位于九省通衢的武漢,與長江、繞城高速公路、京株高速、武漢高鐵、318國道等交通要道相臨,交通十分便捷。今已歷經(jīng)6年的風(fēng)雨里程,公司發(fā)展并且下設(shè)立銷售部、開發(fā)部、進出口部、客戶服務(wù)部、后勤部、財務(wù)部、油品事業(yè)部、醫(yī)藥中間體事業(yè)部以及子公司武漢富鑫遠科技有限公司。 武漢卡諾斯生物科技有限公司油品事業(yè)部生產(chǎn)基地坐落于武漢東西湖臨空港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。專業(yè)生產(chǎn)液壓油、齒輪油、機械油、拉伸油、防銹油、導(dǎo)熱油、導(dǎo)軌油、汽缸油、冷凍機油、變壓器油、軸承油、空氣壓縮機油、內(nèi)燃機油、蝸輪蝸桿油、淬火油、切削液、錠子油、皂化油、衣車油、紡織油、潤滑脂、航空煤油等數(shù)千種品項。先進的市場營銷策略,優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù),加上勤勞的汗水,使公司不斷的成長壯大。得拜牌潤滑油為公司旗下知名品牌。得拜潤滑油各系列油品均精選路博潤復(fù)合添加劑和韓國雙龍優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)油,過嚴經(jīng)格的生產(chǎn)工藝流程調(diào)制而成。得拜潤滑油在中國市場上銷售已有多年余年,并逐步發(fā)展形成了完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。其全系列產(chǎn)品,能完全滿足國內(nèi)外市場各領(lǐng)域的需要。始終堅持以各學(xué)科的前沿技術(shù)及科學(xué)的開發(fā)方法為鋼鐵、機械、船舶、汽車、五金、橡塑等各個領(lǐng)域提供高性能、環(huán)境友好型的產(chǎn)品及相關(guān)系統(tǒng)應(yīng)用技術(shù)解決方案。近年來,得拜牌潤滑油陸續(xù)與武鋼,鄂鋼,海爾,蒙牛乳業(yè),贛鋒鋰業(yè),富邦股份,通用汽車,廣汽本田,東風(fēng)汽車,晨鳴企業(yè),蘇泊爾,藍玻等眾多知名企業(yè)的合作,再次驗證了得拜潤滑油值得信賴的卓越品質(zhì)和強大的技術(shù)實力。得拜潤滑油,您身邊的潤滑專家! 武漢卡諾斯生物科技有限公司醫(yī)藥中間體事業(yè)部,位于應(yīng)城市精細化工新材料產(chǎn)業(yè)園目前有研發(fā)生產(chǎn)基地3000㎡,公司產(chǎn)品核心技術(shù)來源于華中科技大學(xué)醫(yī)學(xué)部以及武漢工程大學(xué)國家重點實驗室,公司已與該實驗室建立了長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系,并在其試驗平臺上建立了一個負責(zé)產(chǎn)品研發(fā)的中心。公司自創(chuàng)建以來堅持走“科技創(chuàng)新”的發(fā)展道路,高度重視科技創(chuàng)新研發(fā)工作,擁有獨立的研發(fā)團隊和現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地,配備標準化的生產(chǎn)車間和精密高效的分析、檢測儀器,并組建了科學(xué)嚴格的質(zhì)量管理體系。并勇于技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,不斷地提升產(chǎn)品質(zhì)量,優(yōu)化企業(yè)管理。公司產(chǎn)品銷往香***灣、歐洲及南美等四十多個國家和地區(qū),獲得客戶一致好評。 武漢卡諾斯生物科技有限公司旗下子公司武漢富鑫遠科技有限公司在污水治理及水處理產(chǎn)品方面也取得了長足的發(fā)展,承包多個污水處理項目,PAM、PAC熱銷全國多個省市自治區(qū),在國內(nèi)形成了穩(wěn)定健全的銷售網(wǎng)絡(luò)體系。公司于東西湖區(qū)、舵落口、盤龍城設(shè)有大型倉庫,長期保持充足的貨源庫存。與宜昌宜化、巴陵石化、應(yīng)城雙環(huán)、新都化工、雪花啤酒、百威啤酒、武鋼、冶鋼、鄂鋼、葛化、鄂西化工廠、廣濟藥業(yè)等大型企業(yè)有長期業(yè)務(wù)往來。 本公司始終奉行“守約重義,精誠服務(wù),持續(xù)改進,為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的質(zhì)量方針,立志于向客戶提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。真誠歡迎海內(nèi)外客戶來洽談貿(mào)易,合作經(jīng)營,共創(chuàng)輝煌!

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