英文名:yeast
別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
cas rn:8013-01-2
超呈味酵母提取物以啤酒酵母為原料,采用現(xiàn)代生物工程技術,經(jīng)溫和酶解,膜分離,濃縮,復合生香,納米材料微膠囊包埋,**干燥而成,具有天然肉的滋味和香氣,沒有一般酵母提取物的酸澀味。產(chǎn)品富含肉源氨基酸和生理活性肽,由于其天然的口味增強性能而獲得廣泛應用,可迅速提升各類咸味食品的風味和品質(zhì),是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的核心配料。
特點
1.具有強烈的延伸感和圓潤感,無酵母抽提物的異雜味,是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代i+g。
2.營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類和多種氨基酸,具有營養(yǎng)和調(diào)味雙重功能。
3.使用方便,用量無限制,與其他產(chǎn)品搭配使用,具有肉風味和滋味倍增效果,肉味濃郁,鮮味完美
理化指標:蛋白質(zhì)含量
≥ 15%
游離氨基酸態(tài)氮
≥ 1.5
總氮量 ≥7.0%
濃度 ≥70巴林
氮根
熾灼殘渣 ≤15%
重金屬(以鉛計)
≤0.0025
* ≤3mg%kg
【產(chǎn)品包裝】25kg/袋
【保質(zhì)期】24個月
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