聚葡萄糖 18元/公斤 25公斤/袋 含量: 99.5% cas:68424-04-4
作用:增稠劑,甜味劑,填充劑
型號:食品級
包裝:25公斤牛皮紙袋(內(nèi)襯聚**袋)
性狀:白色至微**粉末
用途:增稠劑,甜味劑,填充劑
【產(chǎn)品名稱】聚葡萄糖
【英文名稱】polydextrose
【產(chǎn)品性狀】
聚葡萄糖為白色至微**粉末。易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的ph值為2.5-7.0,無特殊味,是一種具有保健功能性的食品組分,可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。
1、在烘培食品中的應用:聚葡萄糖具有保濕性,能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化,延長貨架期。還能減少糕點制作過程中面筋的形成,保持“酥性”結(jié)構(gòu)。
2、水果餡料:聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中,能防止水分從餡子中轉(zhuǎn)移到面團或糕點的內(nèi)部,延長貨架期。
3、乳制品:聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、調(diào)制奶粉等乳制品中,可以改善乳品口感,提高穩(wěn)定性,而且不用擔心會出現(xiàn)與乳制品中的成分發(fā)生對人體不利的理化反應的情況。
4、糖果:聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高,適于制造風味俱佳的無糖糖果;并且與其它原料混用,還能減少結(jié)晶,消除冷流動性并提高糖果穩(wěn)定性。
5、冷凍甜點:聚葡萄糖具有冰點降低功能,用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點等。除了用于降低熱量、糖分和脂肪的食品中外,還能向低脂冷凍甜點提供某些功能特性如控制水分、提供清新圓滑的口感及改進組織結(jié)構(gòu)等。
6、飲料:由于聚葡萄糖溶解度大,溶液清澈透明,在低ph下穩(wěn)定,可隨意用以增加飲料的固形物,改善及豐富口感,作為功能性膳食纖維來源可以廣泛應用于各種功能性飲料中。
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