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簡(jiǎn)介:水蘇糖是一種四糖,是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。甜度為蔗糖的22%,味道純正,無不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu):“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
中文名:水蘇糖
英文名:Stachyose tetrahydrate
化學(xué)式:C24H42O21
分子量:666.59
CAS號(hào):有
級(jí)別:食品級(jí)
包裝:1*25kg
性質(zhì):水蘇糖是一種四糖,是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。水蘇糖為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%。味道純正,無不良口感或異味。
產(chǎn)品用途:
1、水蘇糖可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開發(fā)出新型功能型食品,且添加量小,效果顯著,不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
2、水蘇糖有活性因子。
3、水蘇糖添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖在可以置換金屬離子。
優(yōu)點(diǎn):味道純正,無不良口感或異味。
包裝與貯存: 陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。