綠殼蛋的特點平均蛋重小,蛋形正常,蛋殼質量好、質地均勻,殼顏色綠色是天然的標志性性狀。綠殼蛋與普通雞蛋相比有以下特點:
1.平均蛋重小
干物質含量高綠殼蛋的平均蛋重為42—50克，蛋黃和蛋清的比例為1:1.8。
2.營養(yǎng)價值高
蛋白質含量為12.9%,比褐殼蛋高0.5%;代謝能為6.94兆焦仟克,比褐殼蛋和白殼蛋高9%,比粉殼蛋高20%;***含量為1.98克仟克,比褐殼蛋低2.34克仟克;鋅、硒、碘的含量比其他雞蛋高;維生素a、維生素e的含量比其他雞蛋也高。
3.保健效果明顯
兒童每天食用1枚綠殼雞蛋,連用40天測定結果表明體重和體高增加,食欲增加,血清中的鋅含量升高;****次數減少，增強智力，能改善血糖，血壓和睡眠,對****病人有一定的保健作用。
綠殼蛋雞平均年產蛋量138枚,料蛋比1:2.3,產蛋期末平均體重1.2~1.5千克。加工成高能蛋每枚售價可達2元，商品蛋售價達8元仟克，每只淘汰雞售價9.6~12元。除去飼養(yǎng)和銷售成本,飼養(yǎng)1只綠殼商品蛋雞,1個飼養(yǎng)周期純收入為2.2~200元。1只雞的年收入有如此大的差別主要是受經營策略的影響,純粹按散裝的雞蛋出售收人低,包裝后以商標蛋的形式出售收人是散裝雞蛋的年收入的幾倍或幾十倍。