供應臺灣高粱酒/小藍金龍53度125ml/金門高粱酒
供應說明
臺灣順吉高粱酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原料,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀,經(jīng)過一整套科學、獨特、完整、嚴謹?shù)慕菡糁蟆⑻腔l(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成。釀酒過程1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上?! ?.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當,一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜?! ?.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可?! ⒃虾桶l(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應保持一段糊化時間?! ∪粽艟婆c蒸料分開進行,稱之為"清蒸清燒"?!?.冷卻。蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用?! ?.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應的正常進行,在拌醅時應加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%?! ?.入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠?! “l(fā)酵過程主要是掌握品溫,并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短,根據(jù)各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時,即可結(jié)束發(fā)酵?!?.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、**醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。海峽文化酒,兩岸手足情!企業(yè)網(wǎng)址:http://www.xmminxing.com.cn糖酒網(wǎng):http://www.tangjiu.com/z_twshunji 臺灣順吉高粱酒在釀造用料上嚴選**高粱小麥,天然純凈礦泉,以傳統(tǒng)正宗的傳統(tǒng)釀造工藝,純糧釀造,產(chǎn)品具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、回味悠長等特點。
公司簡介
公司簡介
廈門同安民興釀酒有限公司位于臺灣海峽西岸素有“海上花園”之城的廈門經(jīng)濟特區(qū),是一家專業(yè)致力于高粱酒釀造、研發(fā)、生產(chǎn)、監(jiān)制的企業(yè),公司自創(chuàng)立以來秉承“傳承、創(chuàng)新、誠信”為經(jīng)營理念,以誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。研發(fā)生產(chǎn)能力已躋身國內(nèi)同行的前列。
戰(zhàn)略合作
隨著****和平發(fā)展,兩岸人民往來日益增多,福建逐漸成為兩岸人民交流合作先行先試區(qū)域,成為臺灣制造業(yè)西進轉(zhuǎn)移的熱土。2001年開通的廈金直航是一條黃金路線,省錢、省時、省力,為兩岸交流提供了有利條件。2006年臺灣金門大金福酒廠注資廈門同安民興釀酒有限公司,并達成戰(zhàn)略合作關(guān)系。臺灣金門大金福酒廠以廈門同安民興釀酒有限公司為生產(chǎn)基地生產(chǎn)出了卓越、獨樹一格的臺灣金門高粱酒。產(chǎn)品是由臺灣金門大金福酒廠技術(shù)監(jiān)制,經(jīng)過臺灣金門大金福酒廠**調(diào)酒師傅的專業(yè)勾兌調(diào)合及品評鑒定后,再上市銷售。自產(chǎn)品投入市場后,在全國獲得極好反響。
公司文化與理念
核心理念
傳承、創(chuàng)新、誠信。
公司使命
為客戶創(chuàng)造價值;為公司創(chuàng)造效益;為員工創(chuàng)造未來。
公司服務(wù)觀
客戶滿意是檢驗我們工作的標準。
公司經(jīng)營理念
質(zhì)量上乘,客戶為尊,誠信待人。
公司治理觀
細節(jié)決定成敗,成敗在于細節(jié)。
公司風格
詩家的浪漫,史家的嚴謹,道家的深邃,儒家的理性,兵家的睿智,法家的 犀利,墨家的執(zhí)行,佛家的達觀,中醫(yī)的系統(tǒng)思考。
公司工作風格
不投機、不取巧,恪守自己的道德底線。
公司學習觀
明白道義的人格調(diào)謙虛,自尊自愛的人身心強健,勤勞務(wù)實的人精神振奮, 知曉仁德的人思想真誠。
公司用人觀
海納百川的胸襟,包羅萬象的氣度,汪洋恣肆的思考,天馬行空的靈感。
公司團隊觀
一個隊伍必須要有一個共同的愿景,一個明確的目標,一套核心的思想。
公司安全觀
安全意識在我們心中,安全生產(chǎn)在我們手中。
公司健康觀
悅納自我,關(guān)愛他人,攜全體員工創(chuàng)造快樂工作環(huán)境。
金門高粱酒
金門高粱酒是我國臺灣地區(qū)的三大名酒之一,銷量一直很大。金門高粱酒是中國白酒文化長河里支脈之一,其獨樹一幟自創(chuàng)“金門香型”口感,擁有金門島上**的水質(zhì)、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件,承襲古法純糧固態(tài)釀制工藝,具有酒質(zhì)透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長的特點。金門高粱酒屬于一特殊香型的白酒,是以****、乳酸**及高沸點香味物質(zhì)三者構(gòu)成的馥合香氣突出為其香型特點,其酒液晶瑩剔透,清香醇正,柔順凈爽,口、鼻、眼三種感官一致,飲之、有如清香霧氣中大地的芬芳,甘潤爽品,有色、香、味三奇之美。
金門與廈門、同安遙遙相對,緯度相同,均屬**帶海洋性氣候。全年降雨多集中于四至八月,臺風多生于七、八月,全年風向東風占8個月,每年五至八月為東南風及南風。 然廈門、同安比鄰內(nèi)山,氣候稍和,風勢較弱;金門則為大海中崛起之島嶼,四面無高山屏障,中間則丘陵起伏,風力較強。金門與同安在古代時候就有一定淵源,南宋高宗紹興二十三年,宋代大儒朱熹任同安縣主簿,在燕南山設(shè)燕南書院,金門鄉(xiāng)里之間一時爭相向?qū)W。于是金門文風鼎盛,而雅稱為“海濱鄒魯”。
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廈門市同安民興釀酒有限公司
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