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供應黃河刀魚

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供應說明

俗稱:刀魚,刀鱭,毛花魚,野毛魚,鳳尾魚?!〉? 刀鱭魚 學***鱭”,屬洄游魚類。每當春季,刀魚成群溯江而上,形成魚汛。農(nóng)諺有“**迷霧出刀魚”,是春季*早的時鮮魚。刀魚體形狹長側薄,頗似**,銀白色,肉質(zhì)細嫩,但多細毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊:“肩聳乍驚雷,腮紅新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻?!钡遏~是靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一,境內(nèi)長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多,體大,脂肪多;后期雌性居多,體小,脂肪少?!扒迕鳌焙?,刀魚肉質(zhì)變老,俗稱“老刀”。刀魚和鰣魚、河豚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。

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