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滿天紅燒臘豬腳為國內(nèi)**家深入技術(shù)細(xì)節(jié)、專注技術(shù)分享和交流的燒臘技術(shù)交流天地,是國內(nèi)*早、*專業(yè),真正專注技術(shù)細(xì)節(jié)并樂于燒臘技術(shù)分享的燒臘人樂園,歡迎燒臘行業(yè)廣大愛好者共同努力搭建一個技術(shù)細(xì)節(jié)探討、研究與分享的家園。
滿天紅燒臘豬腳強(qiáng)調(diào)真正的燒制工藝,歷盡讓學(xué)員深入技術(shù)細(xì)節(jié),通過不同的皮水、不同的配方、不同的處理工藝,讓學(xué)員學(xué)會靈活變換,善于處理不同環(huán)境下的燒制制品!我們不玩“高大上”、“空洞”、“浮夸”等忽悠做法,注重學(xué)員之間、學(xué)員和師傅之間的交流、實踐、互動和變通,避免學(xué)員在培訓(xùn)期間做得好好的,而回家卻做不出效果來,主要原因在于學(xué)員沒有真正掌握燒制的本質(zhì),沒有透切了解各個因素之間的影響,沒有掌握變通的做法,回到家里,換一個烤爐,換一種生胚,換一種炭,換一種皮水等等就不知所然!
市面很多“全能型”的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),他們自稱什么技術(shù)都懂,十八班武藝樣樣精通,他們一個師傅教十幾樣品種,或者只要你能說出技術(shù)名稱,他們很快就能搞懂如何做,其實無非是網(wǎng)上搜索一些“未經(jīng)檢驗”的配方做法,然后轉(zhuǎn)教給你,這樣連師傅都未曾經(jīng)歷過的技術(shù),你敢學(xué)嗎?我們只教授我們餐廳目前經(jīng)營的技術(shù)品種,對一些“隔行如隔山”的技術(shù),我們不教,因為沒有親身經(jīng)歷,也不在行!至于“實體店”和“辦公室培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”選誰,很多人都很迷茫到底如何選擇?一般而言,“辦公室培訓(xùn)班”的學(xué)費低點,因為他們簡單教一遍就讓你畢業(yè),熬的時間短!而“實體店”講究反復(fù)的操練,真真實實的味道看得見,學(xué)員甚至可以看著客人吃自己親手做的燒臘、豬腳,味道好不好,一眼就能看出來!作為將來投資開店的你,千萬不要指望在辦公室培訓(xùn)班看師傅做一遍就能學(xué)懂,有些細(xì)節(jié)非要經(jīng)歷多次的反復(fù)操練,否則你敢自信自己能開店?
我們深知學(xué)員剛開始學(xué)藝將會遇到怎樣的問題,深知有些細(xì)節(jié)不是看一次半次就能學(xué)懂,也深知毫無經(jīng)驗的學(xué)員需要變換著不同條件操練,我們**了“5不同”教學(xué)模式:“不同炭、不同烤爐、不同皮水、不同生鮮度、不同烤制數(shù)量”等等,雖然這樣教學(xué)我們的成本高了,但是大家能真正學(xué)到技術(shù),我們的口碑將會更好!或許有的學(xué)員說:“我不懂什么是好吃、什么是不好吃,咨詢的時候問師傅他做的東西好不好吃,個個師傅都說自己做的東西好吃的啦!”。我說,也難怪師傅,有哪個師傅不贊自己的東西好吃的啊。作為未來的創(chuàng)業(yè)人士,你更需要明辨是非,個個師傅都會說自己的味道正宗、自己做的味道好,但是作為消費者或客人,你更需要親臨餐館,用自己的“嘴巴”去評判!
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