麻辣燙串串香調料做法制法：
1、首先將花椒、香料分別放入溫水浸泡半小時或以上，備用;
2、將干辣椒節(jié)放入沸水煮約1-2分鐘，撈出瀝水待用;
3、凈鍋倒入混合油中火燒熱后，下入豆瓣醬、蒜炒勻炒香;
4、再放入辣椒節(jié)、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒約80分鐘;
5、鍋里的辣椒節(jié)水氣快干時，再加入白酒繼續(xù)炒制約5分鐘關火即可。
底料制成后加入熬制的高湯，正宗麻辣燙串串香火鍋湯底就制作完畢，其中麻辣燙串串香湯料可使用麻辣燙串串香專用湯粉制作，按照廠家建議適當比例加入清水即可。
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