真假紅薯粉條的區(qū)別 河南紅薯粉條酸辣粉絲廠家鑒別粉條的方法
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真假紅薯粉條的區(qū)別 河南紅薯粉條酸辣粉絲廠家鑒別粉條的方法

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河南孚生食品有限公司
公司地址:河南-周口
主營產(chǎn)品: 方便食品,方便米線,豆制品,薯類  更多...

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真假紅薯粉條的區(qū)別 河南紅薯粉條酸辣粉絲廠家鑒別粉條的方法

作者:河南孚生食品有限公司

怎么辨別紅薯粉條的真假?這是一個老生常談的問題了。我們老家可以說是紅薯粉條專業(yè)村了,河南太康縣朱口鎮(zhèn)西郭莊,小時候我們村里家家戶戶都下粉條,如今也還在做。

紅薯粉條,顧名思義,紅薯做成的粉條狀食品。簡單不過的是識別包裝上的配料里是否含有紅薯淀粉,如果沒有,又叫紅薯粉條,那顯然算是假的了。但一般來說沒有這么low的作假方式,讓人不齒的大概是紅薯粉條里面摻入“明膠”的成份了,因為正常粉條基本都會有粗細不一的現(xiàn)象,這是因為紅薯淀粉滲水不均勻,很難攪拌均勻,所以紅薯粉條在手工制作過程中,無論怎樣努力,粉條里都會有面疙瘩,這個無法避免,只能是盡可能的減少,而機器做的則會看起來均勻光滑一些,這個等下解釋。

其次,粉條一煮就爛化掉了的,基本上可以懷疑里面添加了類似明膠一類的東西,紅薯淀粉多少錢,明膠那玩意才多少錢啊。哪怕不是純紅薯粉條,加了木薯粉的也不會出現(xiàn)煮了就化的情況,只是口感和彈性上會有所不同罷了,所以如果買的粉條回去一煮就爛、不成條的建議就不要再買了,可以直接劃入假的范圍。

另外,紅薯粉條因為其本身的性質(zhì)使然,韌性稍差,一般很容易折斷,如果摻入的有明膠一類的東西韌性會變的很強,折個90度甚至180度都能彈回來的感覺是不是像塑料一樣?慎買!

如何辨別紅薯粉條的真假,第二段的兩個因素都可以作為參考:粗細不均勻的一般是手工做出來的,機器做出來的因為是靠機器旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高溫改變了紅薯淀粉的一些內(nèi)部結(jié)構(gòu),所以做出來的會顯得光滑均勻,倒也并非能稱之為“假”,而一煮就爛的肯定摻雜了不太好的東西,起碼不算是好粉條,不符合紅薯淀粉的特性;

還有一個就是用火燒,這個很多人都知道,紅薯淀粉以至幾乎所有的淀粉類(包括木薯淀粉、土豆淀粉等)的性質(zhì)是用火燒會先起白泡,隨后燒透成黑色灰狀。

再來一個比較明顯的就是價格,很數(shù)人可能會比較疑惑,紅薯粉條2塊錢一斤,3塊錢一斤的都有,分不清的狀況下也就圖個便宜買來試試看了。其實大家心里也明白,單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右了,然后再制成紅薯淀粉(3-5塊),加工成紅薯粉條,然后曬干、打包,這里面每一個步驟都會有一個折損率,再加上人工、物流等成本所以一般來講純紅薯粉條沒有10塊錢以上基本是買不到的,請注意這里說的是“純紅薯粉條”!

市面上所謂的紅薯粉條的確也有紅薯淀粉的成分,只是看量多量少而已,就像配料里面,如果是純紅薯粉條一般配料只有紅薯淀粉、水這兩樣,可能還會有一些食品添加劑(并不是說食品添加劑不好,因為食品添加劑確實是可以讓做出來的產(chǎn)品口感、外觀等等更好一些,市場上有些看起來“顏值”特別高、看著光鮮亮麗的粉條大多數(shù)是因為食品添加劑的這個功能),而便宜的那種配料里除了會有紅薯淀粉、水以外,還可能有木薯淀粉、土豆淀粉等(懂行的人大概知道這些淀粉比紅薯淀粉便宜很多),但吃起來的口感有的可能會更好或差一些,仁者見仁智者見智吧,總的來說。

只要不添加那些明膠之類的有害身體的東西,其實食用還是沒問題的,對身體也無害,畢竟也屬于五谷雜糧范疇,倒不必硬要劃分在“假”的范圍,只是跟“純”字就扯不上關(guān)系了。

公司簡介

河南孚生食品有限公司是一家專注于傳統(tǒng)手工淀粉類及淀粉類產(chǎn)品加工、銷售的食品企業(yè),前身始于上世紀八九十年代的個體戶——富生粉條加工。地址位于“中國文化發(fā)祥的重地”河南省周口市(太康縣朱口鎮(zhèn)西郭莊302號),主要生產(chǎn)紅薯圓粉條、紅薯寬粉條,火鍋專用川粉、寬粉、細粉,酸辣粉專用粉條、寬粉,紫薯粉條、土豆粉條、粉皮、水晶粉絲等干粉和保鮮類粉,以及方便自煮酸辣粉、方便沖泡紅薯粉、方便沖泡酸辣粉等產(chǎn)品。河南孚生食品有限公司的粉條采用無公害紅薯基地所產(chǎn)新鮮紅薯為原料,以傳統(tǒng)漏瓢式工藝精細加工而成,歷經(jīng)“打芡→合粉→揉面→流漏成型→下鍋成熟→冷凍→晾曬”等傳統(tǒng)工藝,雖然會有人工成本***產(chǎn)效率低的缺點,卻能保證淀粉成型前不經(jīng)高溫,保留粉條特有的、原汁原味的口感,有別于市場上多數(shù)的機制粉條(機制粉條:淀粉調(diào)成漿后利用機器螺旋擠壓產(chǎn)生的高溫熟化淀粉成型)。據(jù)【本草綱目】記載,紅薯是植物,常食紅薯粉品有利于維持體內(nèi)離子平衡,防止鈣流失,減肥等作用,是世界衛(wèi)生組織評選出的營養(yǎng)*均衡的食品之一。河南孚生食品有限公司的粉條外觀光滑、質(zhì)地透亮,食之口感爽滑、Q彈柔韌,勁道耐煮,味道純正,具有不糊湯、不粘連、耐燙禁煮等特點。河南孚生食品有限公司多年以來秉承“誠信求實、創(chuàng)新品質(zhì)、以人為本、唯求滿意”的經(jīng)營理念,始終嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),繼承傳統(tǒng)優(yōu)勢的同時不忘吸收新的創(chuàng)意,致力于給客戶提供安全、美味的食品為宗旨,與省內(nèi)外多家代理商、零售商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,河南孚生食品有限公司將一如既往的重信用、守合同,全力跟隨客戶需求,不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務改進,與時代共進步、予社會懷感恩!
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