陳釀赤霞珠和美樂

說起西班牙，人們往往想到的是豪放勇敢的斗牛和風(fēng)情萬種的西班牙**，高深些的則知道《堂吉珂德》、畢加索的畫、高迪的建筑、卡雷拉斯的男高音、弗拉明戈舞等名譽(yù)世界的西班牙文化藝術(shù)瑰寶，但很少有人會想到西班牙的葡萄酒，這除了與西班牙**和各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的的宣傳缺乏有關(guān)外，另一個就是與西班牙本國的文化有關(guān)，西班牙語里沒有“營銷”一詞，過去西班牙葡萄酒廠釀好酒之后就被動地等待訂貨電話，很少有人嘗過本產(chǎn)區(qū)外的酒，更別提歐洲大 陸其他國家的酒了。 身為世界三大葡萄酒出口國的西班牙，直到2004年全國也才共消費(fèi)葡萄酒12億升，人均28.4升，這個數(shù)字與法國、意大利等國相比是很相形見絀的，但每年15億升的出口，則顯示了西班牙葡萄酒強(qiáng)大的競爭力。西班牙葡萄品種非常的多元，已經(jīng)有600多個品種，但真正經(jīng)常使用的品種應(yīng)該有18-20種，西班牙的紅葡萄酒色澤濃重，如身披紅色斗蓬，熱情奔放的西班牙**，讓人沉醉；又如斗牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，讓人***昂揚(yáng)。據(jù)說世界**文豪海明威便是西班牙紅酒的狂熱“FANS”，當(dāng)初在創(chuàng)作以西班牙內(nèi)戰(zhàn)為背景的《戰(zhàn)地鐘聲》時，每天狂飲有“斗牛之血”稱號的里奧哈酒，所以文思泉涌，終成名作；雪利酒也許可以說是至今仍在生產(chǎn)的*古老的醇酒，據(jù)說在莎士比亞時代，雪利白葡萄酒被認(rèn)為是當(dāng)時世界上好的葡萄酒，“裝在瓶子里的西班牙陽光”，莎士比亞曾經(jīng)這樣贊美西班牙雪利酒（Jerez或Sherry），這是一款*受歡迎的西班牙名酒，在西班牙被冠以“國酒”的稱號，雪利酒的風(fēng)味如同西班牙酒館中千般嬌媚的舞娘，一朵艷紅的雞冠花插在鬢間，裙間飛揚(yáng)出的風(fēng)情如一瓶經(jīng)多年陳封剛剛破瓶后的雪利酒一樣，令人神往、讓人迷醉?！　　　　? 在西班牙，無論吃正餐還是吃其他小吃，西班牙的紅酒都是不可或缺的飲品，葡萄酒與火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。tapa（開胃小菜的統(tǒng)稱）是一種古老的西班牙式美食傳統(tǒng)，在西班牙無論是都市還是鄉(xiāng)村，許多餐館、酒吧都專門向客人提供拿手的開胃小菜，ir de tapeo（意為“去吃開胃菜”）早已成為一種傳統(tǒng)的生活文化，而點(diǎn)一份小菜，啜飲一小杯葡萄酒，則是西班牙人認(rèn)為十分愜意的生活享受。 在現(xiàn)在的葡萄酒市場，人們普遍反映法國的好酒又貴又難買到，而西班牙酒品質(zhì)有了很大提高，價格更平易近人，有關(guān)資料顯示西班牙出口酒的平均價格僅為每升1.09歐元。雖然西班牙如今酒廠越來越國際化和集團(tuán)化，但鮮有如法國某些產(chǎn)區(qū)酒莊那般的貴族化，即使里奧哈紅酒，品質(zhì)堪比法國***葡萄酒，但價格卻相當(dāng)合理。西班牙葡萄酒生產(chǎn)商認(rèn)為人們喝的畢竟是酒本身，而不是喝以前的貴族的歷史和故事，因此更容易為現(xiàn)代人群所接受。而且西班牙葡萄酒的生產(chǎn)工藝中保存了很多傳統(tǒng)的種植和釀造方法，因此更容易為本國民眾所喜愛，西班牙的名酒雪莉酒和卡瓦酒以傳統(tǒng)方法釀制，大部分供內(nèi)銷，很少出口，而西班牙其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒和低檔的餐酒則很少能在西班牙以外的地方買到。在這里值得一提的是西班牙人對本國葡萄酒的支持，西班牙本國的葡萄酒消費(fèi)基本上就是本地酒，比如：在西班牙有一款**的起泡酒 CAVA( 嬌娃 ), 很多西班 牙人固執(zhí)地認(rèn)為 CAVA 酒比香檳好，只是香檳名氣大一點(diǎn)罷了。當(dāng)新世界葡萄酒崛起時，木秀于林的法國葡萄酒首當(dāng)其沖，銷量大減，其他葡萄酒舊世界如意大利、德國等也大受影響，只有西班牙，不但沒有受到波及，而且由于保持了本土的特色，反而順應(yīng)了現(xiàn)代人們追求個性化的思想主張，反而引起了更多目光的關(guān)注，由于西班牙的酒具有較高的性價比，因此西班牙的葡萄酒大有在世界葡萄酒林中崛起甚到一領(lǐng)風(fēng)光的希望。 西班牙的葡萄酒生產(chǎn)者具有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，他們的血液里繼承了西班牙斗牛士那不屈不撓的戰(zhàn)斗精神，沉著勇敢地面對著來自法國、意大利和葡萄酒新世界的強(qiáng)烈挑戰(zhàn)，越來越加大把其生產(chǎn)的葡萄酒推向國外市場的力度，甚至不惜“與狼共舞”在競爭者的國內(nèi)建立葡萄酒種植園和酒窖及釀造工廠，今天，西班牙的大部分葡萄酒釀造公司均在國外投資，在美國、法國、荷蘭、尤其是新的投資熱點(diǎn)--南美洲諸國擁有葡萄種植園。與此同時，西班牙葡萄酒生產(chǎn)者從不忘記發(fā)展賴以生存的國內(nèi)葡萄酒，尤其是其中出產(chǎn)真正的**葡萄酒的葡萄產(chǎn)釀區(qū)，他們還不遺余力地在本國開發(fā)新的具有發(fā)展前途的葡萄種植園、建新的酒窖。西班牙葡萄種植和釀造業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，是以征服世界葡萄酒消費(fèi)者為出發(fā)點(diǎn)。 很多人都說西班牙是一個受上天譽(yù)顧的國家，的確，不僅因?yàn)檫@里山青水秀，陽光明媚，更重要的是西班牙人好像沒費(fèi)什么工夫就能釀出了很多世界知名的美酒。眾所周知，西班牙人和法國人一樣，天性都比較浪漫和懶散，但與法國人不同的是，西班牙人在釀酒時也把生活中的散漫之氣帶了進(jìn)去，像**的里奧哈酒，很難想像這款酒釀好后，常常被置于酒窖中一放就是十幾二十年，期間居然也無人過問，雖說疏于管理，可是這種“棄養(yǎng)”方式卻備受上天照顧，酒不僅沒有氧化酸敗，反而更加柔和、醇厚、芬芳，這就是被人們所津津樂道的“里奧哈神話”。西班牙人時至今日仍保留傳統(tǒng)的古法釀酒，我們可在品嘗著古樸原味而香醇的葡萄美酒時，感受那蘊(yùn)藏在酒香中的西班牙文化。