螺螄粉湯料

凈重: 650 g 原料與配料: 食鹽、肉類提取物、糖、香辛料 保質(zhì)期: 18 個(gè)月 售賣方式: 包裝 特產(chǎn): 是 螺螄粉湯料：傳統(tǒng)風(fēng)味，標(biāo)準(zhǔn)料，操作簡單方便，味道穩(wěn)定。 精品螺螄粉的制作方法 一、制作流程： 準(zhǔn)備所需原料------米粉泡制------制作小菜------制作湯水------燙粉打菜。 二、制作方法： 1、米粉泡制 方法：干米粉用70C的熱水浸泡15分鐘撈出（水要過粉面），過涼水后用清水浸泡備用 （2-3小時(shí)換一次清水）； 2、小菜制作（紅油、炸花生、炸腐竹、炒酸筍、炒酸豆角、榨菜、煮木耳和黃花菜、蔥花、 鹵菜等） 三、螺螄粉湯水： 1、熬湯： 原料：豬桶骨5斤，干黃豆3兩，祛膻快5克，水65斤，螺螄3斤，酸筍1斤，姜片1兩， 蒜子1兩，蔥段1兩，紫蘇1兩，薄荷1兩，粗辣椒粉1兩，食鹽15克。 制法： （1）將骨頭洗凈砍斷，用祛膻快加1斤溫水調(diào)勻后與骨頭拌勻10-20分鐘后飛水處理，洗 凈后放入大高壓鍋內(nèi)，加水水發(fā)黃豆（黃豆用清水浸泡3-4小時(shí)）。 （2）螺螄用祛膻快1克加0.5斤水拌勻10-20分鐘后用清水沖洗去泥腥味，下鍋加鹽5克 炒干水。用油把姜片、蒜粒、辣椒、酸筍、食鹽10克，紫蘇薄荷等爆炒香后，加螺螄 炒勻，加料酒1兩、水、骨頭一起煨煮3-4小時(shí)，得湯55斤。 （3）調(diào)湯，將燒好的湯水加入螺螄粉湯料1包調(diào)勻，燒開后小火煮10分鐘，加入紅油2 斤即可使用。調(diào)好的湯水要用小火或電加熱，保持熱度在90-100之間。 四、燙粉打菜： 1、燙粉鍋放水20斤，加食用油20克、食鹽2兩燒開，下蔬菜燙熟撈出放入碗內(nèi)。 2、泡好的米粉放入鍋里煮，邊煮邊攪動(dòng)粉，讓其受熱均勻，煮透撈出放碗里的青菜旁。 3、然后加上配菜（花生、酸筍、酸豆角、腐竹、木耳黃花菜、蔥花、肉菜等），淋上螺螄粉湯水和紅油即成。 原產(chǎn)地: 中國 廣西柳州 產(chǎn)品型號(hào): 黎大廚 內(nèi)包裝規(guī)格: 650克/包 單 價(jià): 17.8 計(jì)量單位: 箱 *小訂貨量: 1