螺螄粉為什么會(huì)這么臭？ 螺螄粉含有糞臭素嗎？
發(fā)布時(shí)間：2024-06-24 14:54:06
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螺螄粉是生活中常見的食物，其口感酸爽特殊，在生活中很受歡迎，那螺螄粉為什么會(huì)這么臭?螺螄粉含有糞臭素嗎?
螺螄粉為什么會(huì)這么臭
螺螄粉之所以臭，是因?yàn)槠渲械乃峁S導(dǎo)致的。
螺螄粉作為柳州地區(qū)的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特色，之所以比較美味，是因?yàn)槁菸嚪塾凶约邯?dú)特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣;真正具有臭味的是酸筍，酸筍制作的時(shí)候，一般都是選擇新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲后放入缸中腌制發(fā)酵20天左右即可制成，這就使酸筍具有濃郁的氣味，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)這味道是臭的。
螺螄粉含有糞臭素嗎
不含。
綜上所述可以知道，螺螄粉之所以有臭味，是因?yàn)槠渲械乃峁S導(dǎo)致的，并不是說(shuō)含有糞臭素，糞臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微帶棕色結(jié)晶，是一種有機(jī)化合物，具有動(dòng)物的糞便臭，但螺螄粉的臭味不是動(dòng)物糞便臭，不需要擔(dān)心。
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