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螺螄粉為什么會(huì)這么臭? 螺螄粉含有糞臭素嗎?

發(fā)布時(shí)間:2024-06-24 14:54:06 瀏覽次數(shù): 移動(dòng)端

螺螄粉是生活中常見的食物,其口感酸爽特殊,在生活中很受歡迎,那螺螄粉為什么會(huì)這么臭?螺螄粉含有糞臭素嗎?

螺螄粉為什么會(huì)這么臭

螺螄粉之所以臭,是因?yàn)槠渲械乃峁S導(dǎo)致的。 螺螄粉作為柳州地區(qū)的特色美食,具有辣、爽、鮮、酸、燙等特色,之所以比較美味,是因?yàn)槁菸嚪塾凶约邯?dú)特的湯料,湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成,口感酸辣;真正具有臭味的是酸筍,酸筍制作的時(shí)候,一般都是選擇新鮮的大頭甜竹筍,清洗切絲后放入缸中腌制發(fā)酵20天左右即可制成,這就使酸筍具有濃郁的氣味,對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)這味道是臭的。

螺螄粉含有糞臭素嗎

不含。 綜上所述可以知道,螺螄粉之所以有臭味,是因?yàn)槠渲械乃峁S導(dǎo)致的,并不是說(shuō)含有糞臭素,糞臭素指3-甲基吲哚,呈白色或微帶棕色結(jié)晶,是一種有機(jī)化合物,具有動(dòng)物的糞便臭,但螺螄粉的臭味不是動(dòng)物糞便臭,不需要擔(dān)心。

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