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鴨血加工機(jī)器 盒裝驢血加工所需設(shè)備 鮮鴨血豆腐全套生產(chǎn)機(jī)械
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  • 產(chǎn)品類型:食品機(jī)械>休閑食品設(shè)備>小食品生產(chǎn)線
  • 產(chǎn)品規(guī)格:
  • 招商區(qū)域:全國(guó)
  • 更新時(shí)間:2024-01-11 15:45:00
  • 招商標(biāo)簽: 機(jī)械包裝招商
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諸城市益眾機(jī)械有限公司
公司地址:山東-濰坊
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他機(jī)械設(shè)

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云南特產(chǎn)血豆腐全套加工設(shè)備,血豆腐也叫血旺,源自云南少數(shù)民族,為動(dòng)物血加鹽直接加熱凝固而成的食品,常見(jiàn)的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來(lái)。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進(jìn)行二次烹飪。血豆腐是*理想的**佳品之一,在日本和歐美國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
云南特產(chǎn)血豆腐生產(chǎn)線加工設(shè)備工藝流程:
血豆腐的工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟:
采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)
采血:經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線,用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4~10℃冷庫(kù)備用,記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢,確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用,并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外,容器不可過(guò)大,以便于血液及時(shí)降溫保存。
采血前先在集血桶內(nèi)加入少許水和0.2%~0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑攪拌均勻。采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次,順向攪拌。血采好后,用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次。過(guò)濾和脫氣:降溫后的血液經(jīng)過(guò)雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾,除去少量凝塊,與一定濃度的食鹽溶液混合,放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃,真空度-0.08~-0.09MPa,時(shí)間約5分鐘。
配料裝盒:向脫氣后的血料加入活化劑,再加入水、鹽以及相關(guān)的添加劑,攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi),使之在15分鐘內(nèi)自然凝固。
一般要求入鍋前先加水、加鹽,每桶血加1~1.3壺水,鹽8兩,升溫至36℃~38℃左右,通過(guò)攪拌,將鹽溶化。
封盒:血料在盒中凝固,把盒邊緣沾有的血料擦干凈,即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。

高溫滅菌:豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌,一般的要求使用121℃水浴殺菌方式,殺菌時(shí)間要在15~30min左右,冷卻時(shí)進(jìn)行反壓操作。
檢驗(yàn):滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形,同時(shí)送檢化驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)

公司簡(jiǎn)介

諸城市益眾機(jī)械有限公司是專業(yè)從事肉類加工機(jī)械開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造及銷(xiāo)售。以生產(chǎn)食品機(jī)械為主,公司專業(yè)生產(chǎn):乳品生產(chǎn)線、流體設(shè)備、高溫殺菌鍋、凈菜清洗機(jī),醬腌菜設(shè)備、巴氏殺菌流水線、巴氏殺菌機(jī)、巴氏鮮奶殺菌機(jī)、滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)、鹽水注射機(jī)、刨肉機(jī)、肉丸機(jī)、丸子機(jī)、蔬菜加工流水線、清洗機(jī)、風(fēng)干機(jī)、烘干機(jī)、攪拌機(jī)等產(chǎn)品行銷(xiāo)全國(guó)各地,現(xiàn)已擁有各類機(jī)械加工設(shè)備,能夠滿足不同層次用戶的需要。
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